Bildurheber: Fotograf Dietmar Sochor

Die Jause
Klingt für deutsche Ohren fast wie "Pause" und ist es auch...

Im Pinzgau und Pongau hört man es ständig. Bei den Kindern, in der Schule, am Arbeitsplatz, beim Skifahren, beim Sport, beim Wandern, bei der Vorbereitung für einen Tag Outdoor... "Hast du was zum jausen dabei...?"


Eine Jause (auch Jausenbrot, aus dem Slowenischen južina für Mittagessen bzw. mala južina für Zwischenmahlzeit) bedeutet in Österreich eine kleine Zwischenmahlzeit – ähnlich der Brotzeit in Bayern, der Vesper in Schwaben, der Marende in Südtirol und dem schweizerischen Znüni. Doch bieten auch Restaurants kleine Mahlzeiten unter diesem Titel an. Im Wiener Raum versteht man darunter auch das Einnehmen sogenannter süßer Mahlzeiten (Kaffee, Tee, Kuchen …) am Nachmittag. In Oberösterreich und dem westlichen Niederösterreich wird „Jause“ oft synonym zu „Abendessen“ mit eher kalten Speisen gebraucht.

„Jausenzeit“ ist die zugehörige Zeitspanne, kann aber auch – regional verschieden – ein Zeitpunkt zwischen etwa 9 und 15 Uhr sein.

Der in die Schule oder Arbeit mitgenommene Proviant heißt ebenfalls Jause und gehört der Ordnung halber in ein „Jausensackerl“. In Ostösterreich wird am Vormittag statt des Begriffs Jause auch Gabelfrühstück verwendet.

Bildurheber: Fotograf Dietmar Sochor

Vielen Städtern ist dies fast schon abhanden gekommen, dass man sich Zeit nimmt für eine "Jause". Das man sich mit jemanden oder in einer Gruppe zusammensetzt und Brot und Zutaten teilt oder Mitgebrachtes mit Genuss verzehrt. Oder bei der Einkehr in eine Jausenstation regionale Leckereien probiert.

Im Zeitalter von Mc Donald und Co. besinnen wir uns hier im Pinzgau und Pongau wieder auf die Ursprünglichkeit unserer Nahrung und der Besonderheiten der Region

Bildurheber: Fotograf Dietmar Sochor

In vielen Schulen im Pinzgau und Pongau ist es den Schülern verboten zu den Jausen Süßigkeiten mitzubringen. Man erwartet "gscheides Essen". Brot, Käse, Wurst, Salat, frisches Gemüse...die Region Pinzgau und Pongau ist reich an frischen landwirtschaftlichen Produkten. Frische Ziegenmilch von den Almenbauern, frische Eier aus definitiv artgerecht gehalteten Hühnern und Rindfleisch von österreichischen Rindern die an sauberer Luft und an sauberen Almen grasen.
Guten Appetit !