Zu Himmelpfortens interessantesten Sehenswürdigkeiten gehört zweifelsohne die Kirche. Die St. Marienkirche wurde 1738 auf den Resten des alten Gotteshauses der Nonnen erbaut. Sie beherbergt eine der ältesten Kirchenorgeln des Landkreises (erbaut 1587 von Hans Scherer).
Auffallend sind in der Samtgemeinde auch die vielen im Fachwerkstil erbauten, alten Bauernhöfe. Viele wurden schon im frühen bis mittleren 19. Jahrhundert erbaut und werden zum Teil noch heute bewirtschaftet. Viele Hofgebäude sind denkmalgeschützt und im Verzeichnis der Baudenkmale in Niedersachsen, das vom Landesverwaltungsamt herausgegeben wurde, verzeichnet.
Ausserdem befinden sich einige sehr schöne, im Villenstil am Anfang des Jahrhundert erbaute Wohnhäuser in der Gemeinde, wobei das denkmalgeschützte ehemalige Krankenhaus in ähnlichem Baustil besonders zu erwähnen ist.