Das Gostner Hoftheater zeigt überwiegend anspruchsvolle Stücke junger, zeitgenössischer Autoren, aber auch moderne Bearbeitungen von Klassikern.
Das eigene Ensemble präsentiert pro Spielzeit vier bis sechs Eigenproduktionen. Darüber hinaus werden Kabarett, Tanz, Chansons und Theateraufführungen freier Gruppen geboten. Seit Anfang der 2000er Jahre hat sich das Gostner außerdem der Sparte Jugendtheater angenommen.