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Fischräucherei Blockhaus | Räucherlachs, Räucheraal, Räucherfisch

Frische Fischspezialitäten aus dem Räucherofen

Our services

Bei uns erhalten Sie fangfrischen Fisch aus täglichen Einkauf sowie ein großes Sortiment an Räucherfisch aus eigener Herstellung und Salaten.               Sehr geehrte Kundinnen und Kunden. Unser Geschäft bleibt infolge Betriebsferien wie folgt geschlossen.27.12.23-01.01.24.   Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch ins neue Jahr und freuen uns Sie im nächsten Jahr wieder bedienen zu dürfen!

 

 

 

 

Your advantages

  • Traditionelle Herstellung

  • Über 40 Sorten frischer Fisch

  • Täglich frisch geräuchert

  • Meisterqualität seit 1953

  • über 20 hausgemachte Salate

  • Kontrollierte Fischauswahl

  • Tradition aus dem Norden

Short information

Die im Jahre 1953 gegründete Fischräucherei steht auch heute noch für seine traditionelle Räucherung in Altonaer Öfen nach alten Handwerk. Der hochwertige Räucherfisch wird seit 60 Jahren auf Wochenmärkten in der Region Hamburg, Cuxhaven und Stade angeboten.

Produktionsabläufe

1. Der Lachs wird frisch auf dem Großmarkt eingekauft
2. Fisch wird filetiert und mit Salz bestreut und bedeckt
3. Mit dem frischen Wasser aus der Wingst wird der Lachs gewässert
4. Die Lachsseiten werden im Altonaer Öfen kalt geräuchert bei 30°C
5. Nachdem der Lachs aus dem Rauch kommt wird er per Hand freigeschnitten
6. Zum Schluss wird er in Handarbeit in hauchdünne Scheiben geschnitten

Räucherlachs

Als Räucherlachs werden kalt geräucherte Seiten oder Stücke von gesalzenem oder vorgesalzenem Lachs bezeichnet. In traditioneller Form wird der Lachs bei uns von Hand trocken gesalzen und in bewährter Art in original Altonaer Öfen durch unsere Räuchermeister kalt geräuchert.

Unsere Kunden erhalten Lachs aus einer kontrollierten Aufzucht aus ausgewählten Lachsfarmen aus Schottland.

Graved Lachs

Neben der Räucherung wird der Fisch durch die Beizung haltbar gemacht, grobes Meersalz ist hierbei der Hauptbestandteil.

Wir unterscheiden bei dem Graved Lachs zwischen zwei Sorten. Wildlachs Red Sock, welcher durch seine Hauptnahrung (Krebse und Meerestiere) eine Delikatesse darstellt und Graved Lachs, welcher frisch gebeizt und deshalb unvergleichlich im Geschmack ist.

Stremellachs

Die Besonderheit des Stremellachses ist die Zubereitung, hierbei wird der filetierte und in Streifen geschnittene Lachs im Gegensatz zum normalen Räucherlachs nicht kalt sondern bei über 70°C geräuchert, wodurch der typische Geschmack entsteht.

Eine Zugabe von verschiedenen Gewürzen wie beispielsweise Chimichurri oder Röstzwiebeln ist bei dem Stremellachs möglich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Wochenmarkt - täglich frisch

Sie finden uns hier:

  • Cadenberger Wochenmarkt
    (Do. 8:00 - 12:30 Uhr)
  • Drochtersen (vor REWE)

    z.Z. Sietwender Str. !!
 (Di, Fr. 08:00 - 13:00 Uhr)

  • Bützfleth !!!!!!
  • Leider können wir den Verkaufsstandort Bützfleth aus personellen Gründen nicht mehr aufrecht erhalten. Sie finden uns alternativ am Di u. Fr in Drochtersen vorm dem REWE. (Sietwender Str.)

 

  • Buchholz Wochenmarkt
    (Mi, Sa. 7:30 - 13:00 Uhr)
  • Bremervörde famila                      (Fr.8:00 - 13:00 Uhr)
  • Buxtehuder Schafsmarkt
    (Sa. 7:00 - 12:30 Uhr)
  • Landfrauenmarkt Ihlienworth
    Jedes zweite und vierte Wochenende im Monat
  • (Fr.  13:00 - 18:00 Uhr)
  • (Sa. 10:00 - 16:00 Uhr )

 

 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf einen der Wochenmärkte. 

Sehr geehrte Kundinnen und Kunden. Unser Geschäft bleibt infolge Betriebsferien wie folgt geschlossen.27.12.23-01.01.24.

Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch ins neue Jahr und freuen uns Sie im nächsten Jahr wieder bedienen zu dürfen!

 

 

 

 

 

 

 

 

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KEIN VERKAUF VOR ORT !!!

Zollbaumring 5

D - 21789 Wingst


phone: +49 (0) 4754 357
Fax: +49 04754 831042

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Who we are

May we introduce ourselves?

  • Dirk Blockhaus
    Herr Dirk Blockhaus
    Geschäftsführer
    info@fischraeucherei-blockhaus.de phone: +49 (0) 4777 9295138
    Traditionelle Herstellung und kontrollierte Fischauswahl - das ist Blockhaus Meisterqualität seit 1953.
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